總鋪師

去年亞洲電影節放映了這齣台灣電影《總鋪師》，因為跟差旅撞期而看不到。幾個月前，乘出差之便，在內地的視頻網站終於看了。電影片長超過兩個半小時，用了四個晚上才看完。

電影以台灣的辦桌文化（相當於香港人說的「到會」）為題材。所謂辦桌，就是廚師帶着炊具，直接到請客的府上或宴會場地做菜奉客，總鋪師就是辦桌團體的主廚。

故事說，二十多年前，辦桌界有三大傳奇總舖師，鄉民尊稱他們為「人、鬼、神」三霸，稱雄台灣的北部、中部和南部。北部的是憨人師、中部的是鬼頭師、南部的是蒼蠅師。後來辦桌文化逐漸式微，辦桌三霸都淡出了。蒼蠅師在生時想將拿手菜的傳給獨生女詹小婉（夏于喬 飾），但小婉只想當明星。她因替男友作保負債而跑回老家台南，途中認識了「料理醫生」葉如海（楊祐寧 飾）。小婉為了還清債務而參加辦桌大賽，打算做古早菜，順便幫助一對年老夫婦完成心願。蒼蠅師的徒弟阿財師找來鬼頭師（喜翔 飾）當槍手，葉如海原來是鬼頭師的徒弟。小婉的丟了老父的古早菜食譜，卻巧遇隱世的憨人師（吳念真 飾）和有點癡呆的虎鼻師（蒼蠅師的師父）。最後，小婉和阿財師的團隊雙雙打進決賽……

《總鋪師》的故事帶着台式肥皂劇的味道，美工、攝影等揉合了地方的色調，挺精細的。然而，劇情的表達方式帶漫畫色彩，演員的表現也偏向誇張，加上篇幅比較長，人物比較多（有戲可演的角色少說有二十人），要是在電影院裏看，一氣呵成，可能到最後的三分之一會感到有點疲倦。這個劇本有好多副線可以再加發揮，可能更適合拍成五到十集的短篇連續劇。

這戲偏重人情倫理，借飲食去作比喻。憨人師和鬼頭師是兩個比較有趣的角色。傳說只要吃過憨人師的料理，就會明白做人的滋味。他行蹤神秘，找他不一定找得到，有錢也不一定吃得到他做的菜，一切都得靠緣分。鬼頭師更像一個殺氣騰騰的流氓。數十年前，鬼頭師殺了個翻他桌的人而入獄，從此沒有人知道他的去向。葉如海之所以拜在鬼頭師門下，是因為他也曾經是個壞份子，他在獄中遇上鬼頭師。

鬼頭師做的菜精巧細致，手法精準嚴格，隱然透出一份殺氣。但鬼頭師做的菜再出色，可能就是會缺少憨人師燒出的那一口人情滋味。食物味美，所謂如何？媽媽做的菜不一定是什麼天下美味，可就是那一口人情滋味而教人安心、懷念。吃菜和做人差不多，很會待人處事的，不一定是最討人喜歡的人。