3 星大廚

米芝蓮星級餐廳香港也有，光顧過幾家，它們得獎自有過人之處，卻實在沒有哪一家覺得會再去光顧的。看《3 星大廚》(Comme un chef) 不是因為愛吃（最近三個月吃得也夠多了），而是有一段時間沒看 Jean Reno 了。上一次見他，是跟妻夫木聰拍了日本汽車的系列廣告，一個法國魁梧男星跑去日本演多啦 A 夢（叮噹），我的天！

《3 星大廚》不是純粹的美食電影，而是探討了一下對飲食的態度。Alexandre Lagarde （Jean Reno 飾）擁有以家族姓氏命名的三星餐廳，但後來賣給了飲食財團，少東要改革，打算餐廳改賣分子料理，還要使計讓對廚藝自負和執着的 Alexandre 丟掉一顆星，逼對方離開。與此同時，熱愛烹飪又有天分的 Jacky（Michaël Youn 飾）對飲食也十分執着，卻到處得罪人。女朋友要生寶寶了，找不到廚師工作，只能做雜工應付開銷。陰差陽差，兩人遇上了，並一同面對 Lagarde 餐廳的挑戰。

嚴格來說，看來總是彷彿畫了太深眼線的笑匠 Michaël Youn 才是主角。但他對飲食近乎病態的執着，看電影便覺得好笑，落在現實生活，恐怕早已神憎鬼厭。烹飪可以看成為一門生活的藝術，要追求更高層次的話，確實大有學問。在西方世界中，法國菜向來格外獲得推崇，菜式設計，烹調方法，到餐飲的要求，很多事情東西老饕奉為圭臬。片中兩個對菜式設計、食材選擇、做菜方法都嚴格執着的主角，大概也反映出法國人對這門自家藝術的驕傲。

食探為餐廳評分，再公告天下，這理念本身沒有問題，只是這種制度在商業社會中已經被重重的計算扭曲了，例如曾經有名廚因為掉星而自殺。在香港，館子摘星了，頓時擠得（更加）水泄不通，也可能因為應接不暇，影響了質量。到掉了星，或者風評差了，心態像蝗群的客人馬上棄之如敝屣，好好一家店可能就此「玩殘」。《3》片似乎對於這點也作出回應：美食應該包含傳統，（至少在編導的眼中）變得面目全非的分子料理就是擁有一樣的味道，還是喪失了食物和人之間的感情，例如 Alexandre 為了修補和女兒的關係，他為女兒做了大堆好吃又漂亮的麵包和糕點，更重要的是他做的都帶着女兒的回憶。說話回來，電影以「分子料理」當反派，倒沒有將之妖魔化。

另一個有趣的發現是 Jacky 獲聘到 Lagarde 餐廳試工，卻沒有薪水。不曉得這是行規還是法國（甚至其他一些國家）那邊的制度？今天讀報，也發現在香港有酒店以時薪五塊錢招人「試工」，試用三至七天後就遣散。電影中就是餐廳給 Jacky 吃的、穿的（制服），也讓他學習和實習，畢竟也是在店裏幹活的啊。沒有工錢，在我看來是有些奇怪了。

演員方面，Jean Leno 在 1993 和 94 年連續兩年憑《時光急轉彎》(Les visiteurs) 和《這個殺手不太冷》(Léon) 提名過法國凱撒獎最佳男主角，也憑另一齣經典《夜海傾情》(Le grand bleu) 提名 1989 年凱撒獎最佳男配角。他不算演技派，但那張典型的法式臉孔（主要是那個鼻子）和還行的搞笑演出，仍能吸引觀眾。Michaël Youn 很生猛，卻也有點誇張，但總的來說，還行。

電影僅長 84 分鐘，偶有佳句，輕輕鬆鬆，完場時還是會感到肚子有點餓的。